La “castradina”, tipica ricetta veneziana di un’antichissima pietanza che si mangia il 21 di novembre, in occasione della festa della Madonna della Salute.
Si tratta di una ricetta a base di cosciotto di montone, allevato soprattutto nei Balcani. Solo i mercanti provenienti dalla “Sclavonia”, sfidando la terribile peste che colpì Venezia nel 1630, continuarono a rifornire la città di questa carne affumicata.
Ancor oggi questo piatto è rimasto nella tradizione e viene proposto proprio nella settimana di celebrazioni della Festa della Madonna della Salute, sulle tavole dei principali locali tipici della città.
Video ricetta della “Castradina” tradizionale, chef d’eccezione Gherardo Toso intervistato da Fabio Busetto per Venezia Eventi
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